Le filet mignon à la moutarde est un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande à une sauce délicate et relevée. Cette recette, appréciée des gourmets, met en valeur des ingrédients simples mais efficaces. Voici comment préparer ce plat envoûtant tout en respectant votre budget.
Ingrédients pour 4 personnes #
Pour réaliser un filet mignon à la moutarde, voici les ingrédients nécessaires :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Filet mignon | 600 g |
| Moutarde (de Dijon) | 2 cuillères à soupe |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Oignons | 2 moyens |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | À votre convenance |
Coût total estimé : entre 20 et 27 euros
Étapes de préparation #
Préparation de la viande
- Saisir le filet mignon : Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Cela permet de caraméliser la surface pour plus de saveur.
- Ajouter les oignons : Retirez le filet de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Préparation de la sauce
- Incorporer la moutarde : Ajoutez les deux cuillères à soupe de moutarde dans la poêle avec les oignons. Mélangez bien pour que les oignons s’imprègnent des arômes.
- Ajouter la crème : Incorporez progressivement la crème fraîche tout en remuant. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Cuisson finale
- Remettre le filet : Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes selon votre préférence de cuisson (rosé ou bien cuit).
Piège à éviter
Un piège courant lors de cette recette est de trop cuire le filet mignon, ce qui peut entraîner une texture sèche et moins agréable. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que l’intérieur atteint environ 60°C pour une cuisson rosée.
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Conseils supplémentaires pour une cuisson réussie #
- Température ambiante : Laissez le filet mignon reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire. Cela permet une cuisson uniforme.
- Marinade : Pour ajouter encore plus de saveurs, vous pouvez mariner le filet mignon avec un mélange d’huile d’olive, de moutarde, d’herbes aromatiques et d’épices pendant quelques heures avant cuisson.
- Vérification de cuisson : Pour un meilleur contrôle sur la cuisson, vérifiez régulièrement l’intérieur du filet avec un thermomètre à viande.
Informations nutritionnelles (par portion) #
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 36 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 6 g
- Fibres : 1 g
Ces informations peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Accompagnements recommandés #
Pour compléter ce plat, plusieurs accompagnements se marient bien avec le filet mignon à la moutarde :
- Pommes de terre rôties : Elles apportent du croustillant.
- Haricots verts sautés : Un choix léger et coloré.
- Purée de céleri-rave : Pour une touche originale.
Variantes possibles #
Il existe plusieurs façons d’adapter cette recette :
- Filet mignon aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour un goût encore plus parfumé.
- Moutarde au miel : Pour une version sucrée-salée, utilisez de la moutarde au miel.
FAQ #
Quelle est l’origine du filet mignon ?
Le terme “filet mignon” provient du français et désigne un morceau tendre du bœuf situé près du rein.
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Peut-on remplacer le filet mignon par un autre morceau ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux comme l’entrecôte ou le faux-filet, mais le temps de cuisson variera en fonction du morceau choisi.
Comment conserver les restes du filet mignon à la moutarde ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum trois jours.
Quels vins s’accordent bien avec ce plat ?
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Bourgogne peut bien accompagner ce plat.
Combien de temps peut-on préparer cette recette ?
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 minutes.
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Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire le filet juste avant de servir pour préserver sa tendreté.
Vous êtes prêt à réaliser cette recette savoureuse ! N’hésitez pas à expérimenter avec vos accompagnements préférés pour personnaliser votre plat.
