Recette Bun Burger #

Préparation de la Pâte #

Pour commencer, il vous faudra les ingrédients suivants :

275 g de farine T55
5 g de levure de boulangerie sèche
20 g de sucre
25 g de beurre mou
120 g d’eau
1/2 œuf battu
1/2 CC de sel fin
2 CS de lait
1 CS de graines de sésame

Versez la levure dans un saladier, ajoutez l’eau tiède, fouettez et laissez dissoudre quelques instants. Ajoutez le sucre et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez l’œuf battu avec le beurre et 1 cuillère à soupe de lait, puis incorporez progressivement la farine et le sel. Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes au moins[1].

Levage et Façonnage #

Après avoir pétri la pâte, déposez-la dans un saladier fariné, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un environnement chaud et sans courants d’air pendant 2 heures. Ensuite, découpez la pâte en 4 morceaux égaux (environ 120 g chacun) et façonnez-les en boule. Déposez-les bien espacés sur une plaque anti-adhésive, couvrez le tout et laissez pousser à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu’à 1 nuit au frais[1].

Il est important de noter que le temps de levage peut varier en fonction de la température et de l’humidité de votre environnement. Assurez-vous de vérifier régulièrement la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop aérée.

Enrobage et Cuisson #

Préchauffez le four ventilé à 230°C et disposez-y un ramequin avec de l’eau dans le fond pour l’humidité. Badigeonnez le dessus des buns avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-les de sésame. Enfournez et laissez cuire 25 minutes ; ils doivent sonner creux quand on les frappe sur le dessous. Passez 3 minutes en mode ventilé pour assurer une belle coloration[1].

Une fois cuits, laissez les buns refroidir sur une grille avant de les trancher et de les servir. Vous pouvez également les congeler pour les utiliser plus tard.