Lorsque l’on parle de chocolat, on pense immédiatement à des douceurs comme les tablettes ou les pralinés. Pourtant, le Salon du Chocolat à Paris porte cette gourmandise à un niveau supérieur, explorant des associations audacieuses comme des sandwiches au foie gras à la sauce chocolat, des bières infusées au cacao et même des hamburgers entièrement sucrés. Cet évènement est une véritable célébration de la polyvalence et de la richesse du chocolat, promettant une expérience gustative hors du commun jusqu’au dimanche 3 novembre à la Porte de Versailles.
Un sandwich foie gras chocolat #
Au cœur de ce village éphémère de gourmandise, les artisans chocolatiers repoussent les limites de la créativité culinaire. Prenons par exemple Jacques Grolière, un vétéran dans l’art de marier les saveurs apparemment opposées. Depuis deux décennies, il propose un sandwich unique où le foie gras et le chutney de figue rencontrent la profondeur d’une sauce au chocolat. L’amertume du cacao s’équilibre parfaitement avec la douceur de la figue, créant une harmonie surprenante en bouche. Cette combinaison pourrait également convenir à une viande blanche ou rouge, prouvant que le chocolat peut transcender les barrières culinaires traditionnelles.
Un hamburger en trompe-l’œil #
Dans un coin du salon, les gourmands découvrent un spectacle pour les yeux autant que pour le palais : un hamburger sucré, chef-d’œuvre de Laurence Luthringer, confiseuse chez Bonbon Collection. Ne pesant pas moins de 300 grammes, ce délice se partage idéalement en duo, que ce soit entre amis ou en tête-à-tête romantique. Chaque couche de ce burger est une surprise : la base en chocolat praliné, le « steak » en gaufrette caramel beurre salé, et le « pain » du dessus en guimauve caramel et fleur de sel, enrobée de chocolat et saupoudrée d’éclats de noix. Un véritable jeu de textures et de saveurs qui stimule l’imagination culinaire.
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Liqueur et bière au cacao #
Le célebrissime Adrian Oprea, artisan biscuitier reconnu, offre aux visiteurs une nouvelle manière de savourer le chocolat avec sa bière blonde artisanale infusée à la liqueur de chocolat. La liqueur, préparée par macération de chocolat torréfié dans de l’eau-de-vie, enrichit la bière d’une intensité chocolatée unique, titrant à 25°. Un peu plus loin, Astrid Temmerman propose une autre interprétation sensationnelle de liqueur de cacao qui mélange du cacao de République dominicaine avec de la vanille, du rhum agricole blanc et du sucre de canne de Martinique. Ces créations audacieuses peuvent se déguster seules sur glace ou se transformer en base pour des cocktails innovants.
Ce festival de saveurs inédites est une invitation à redécouvrir le chocolat sous toutes ses formes et associations, promettant d’éveiller et de surprendre les palais les plus aventureux. Alors, laissez vos papilles explorer ce tourbillon de créativité chocolatée jusqu’au 3 novembre !
